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營業用洗碗機(商用洗碗機)-噴射式水流洗碗原理

最初的洗碗機採用的是類似於目前洗衣機的渦流洗滌原理，
費水、費電、洗滌效果差。
經過不斷的技術創新，
到目前為止，
洗碗機已實現了從結構、原理到控制方式的飛躍，
洗碗機技術已達到了相當完美的程度。

基本上採用了最佳洗滌方式：
即將洗滌液以三D立體方向噴射到被洗器皿表面，
沖刷和淋洗餐具的方式洗滌，
且洗滌、消毒、乾燥整個過程自動完成一系列程式。

在洗碗機洗碗過程中，
通過高溫高壓噴射水流對餐具表面的機械沖刷，
洗滌劑對餐具表面油污、殘渣的皂化與分解，
熱水對食物餘渣的浸泡澎化，
使餐具表面油污、殘渣及食物餘渣迅速分解與脫落，
餐具表面重現清潔和光亮。
在高溫高壓水柱的沖刷和洗滌劑的強效去污雙重作用下，
有效洗脫有害病菌，
達到清潔與除菌的雙重效果。

機械作用
1）在洗滌幫浦的驅動下，
洗滌水呈噴射狀態對餐具表面的直接沖刷。
洗滌水對餐具表面的直接沖刷作用，
與從噴臂噴出射流水的壓力，
角度及速度有關。  

2）洗滌水呈噴射狀態對餐具表面的間接沖刷。
洗滌水噴射至餐具及內壁後反彈，
及噴射後回流洗滌水對餐具表面的沖刷作用。

 

化學作用 
1）洗滌過程加入的洗滌劑與餐具中油脂起良好的鹼性皂化反應，
使油污脫離餐具。
當水溫達到55℃～65℃時中活性物質能達到最大發揮作用。

有鑒於洗碗機特有的洗滌方式和洗滌環境，
洗碗機具備良好的除菌功能，
例如大腸桿菌、葡萄球菌等，
在80℃的溫度環境中就能殺滅。
B肝等在高溫下不易殺滅的病毒，
靠反覆沖刷、排水等過程將其徹底清除。
同時，洗滌劑本身對各種細菌有良好的抑制作用。

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商用洗碗機/營業用洗碗機
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