原本台灣市場上的早餐漢堡店就一堆了,
本以為早餐店的市場會因而就此打住,
不在有空間。
沒想到,
短短幾年的光景,
南部興起的晨間廚房,
成熟而迅速的發展,
可以在競爭激烈的早餐市場殺出重圍,
必然有其特色。
晨間廚房跳脫以往早餐店的藩籬,
以清新脫俗而穩健的風格,
有別於以往的早餐店裝潢,
吸引了現代的年輕人,
有衝動想要進去坐坐
晨間廚房把營業的時間做了跨時間的調整,
不僅供應早餐,
還提供午餐。
清靜而富有新潮感的環境,
讓人可以在店內喝咖啡,
聊是非。
餐飲Menu方面,
尤其是高麗菜絲佐沙拉,
是店內的招牌菜。
這也是一個讓我很驚訝的地方,
我記得以前曾經紅極一時的沙拉吧,
每家餐廰都有,
在北部推廣的很好,
接受度也很高。
但是,
在南部,
大家卻興致缺缺,
生菜沙拉有很多人是不敢吃的。
短短幾年的變化,
現在的晨間廚房以高麗菜絲沙拉為主力,
號召顧客上門,
廣為人接受,
還深受好評。
原因或許很多,
在此就不深入探討。
簡單來講,
或許南北文化上還是有些差異,
但是電視媒體、平面雜誌、廣告卻是零時差的。
舉例來說,
最近的電視廣告,
摩斯漢堡、麥當勞、肯德基…等的大型連鎖店,
不斷的推出新的商品與套餐。
每每都能看到美味的漢堡夾上生菜與高麗菜絲,
再搭配香濃的醬汁,
真是有夠吸引人的。
可能也因為如此,
晨間廚房也強調,
他們是用日本原裝進口的切菜機,
能切出乾淨衛生及品質均一的高麗菜絲,
細度還能保持一定,
與現行高檔的日式炸豬排店所切出的高麗菜絲是同樣的,
而且還是用同一款的切菜機,
作出來的口感當然就是比別人好囉!
剖析晨間廚房成功的原因,
不外乎就是花錢投資讓廚房機器化,
固定品質,
減少對人的依賴及抓到時下的趨勢與步調,
才能贏得客人的認同。
當然也不只是晨間廚房成功了,
同類的早餐店也如雨後春筍般出現了。
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<資料來源轉載於:星元貿易有限公司>
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