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今天來介紹一下,
時下正夯的日式燒肉店、炭烤店內經常會看到的木炭及炭火爐
雖然說這兩樣東西在店家的整體來說,
只是微不足道的小東西,
但它們可是小兵立大功喔!

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好吃的燒肉或是炭烤,
就是要靠它們兩兄弟才能完成。

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炭火燒肉之所以會好吃,
主要是日式珪藻土木炭爐,
它的特殊設計及絕佳的保溫效果

藉由木炭散發出遠紅外線,
藉以加熱食物。

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優點是加熱快且有炭烤的香味,
食物內外熟度一致,
輕鬆烤出大師的手藝,
而且肉汁滴到炭火時會散出發誘人的香味,
不過有時就是煙大了一些,
不過這也就是烤肉的樂趣之一吧!!

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當然,
使用碳火爐時,
各位就應當小心了,
一定要讓空氣流通;
空氣不流通,
室內缺氧,
木炭燃燒不完全時,
會產生大量的一氧化碳,
容易使人中毒!

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日本料理、日式碳烤和日式火鍋是受到許多人喜愛的三種美味。

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以多元的創意料理及時尚的空間設計,
提供了重視品味與愛好精緻美食的都會新貴、學生與上班族,
一個充滿日式風情與現代感結合的舒適用餐環境。

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在食材的選擇與料理的作法上,,
秉持著真材實料,
健康與美味並重的理念,
道道精心料理的佳餚,
這樣就能讓每一位顧客都能體會到店家的用心。

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此外,
光有日式木炭爐還不夠,
當然還要搭配優質的炭火。

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<木炭三兄弟>~木炭、竹炭、備長炭

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<木炭>:以木材燒製的稱木炭 
根據考古學家推測,人類使用木炭最早應在三十萬年前。
其中不僅有自然形成的「軟炭」;
不可思議的是已經有人工製造的「木炭」出現。
(軟炭就是木頭燃燒後的餘燼。)

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 木炭的形成是透過木材的挑選及燃燒過程中溫度、時間、空氣、壓力等控制,
將焦油及炭氫化合物排出,留下含炭量高、不起煙、溫度穩定的木炭。
樹木吸收來自土壤裡的礦物質而生長。
礦物質就是鹼性金屬類的鈣、鉀、鐵、鎂等。
樹木一旦燜燒,變成木炭,礦物質就濃縮約三倍,且易溶於水中。

炭因炭質又分為[黑炭與白炭]~

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<備長炭>
一、備長炭的多氣孔質
以電子顯微鏡觀察木炭的表面就會發現,其中有無數的小洞穴,
而且洞穴中還有洞穴,縱橫相連通行無阻,所有洞穴都與外面空氣有所接觸。
這種木炭構造就 是所謂「多孔質」。
一公克的木炭相當於約三百平方公尺的接觸面積,大約為90坪。
一公斤的木炭就相當於九萬坪的接觸面積

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二、礦物質的寶庫
植物吸收土壤的礦物質而生長,並且在製炭的過程中,
礦物質不僅不會流失,而且還會濃縮三倍

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三、遠紅外線促進血液循環
遠紅外線波長約為4—50微米之間,容易被人體吸收使身體感到舒暢。
而「備長炭」波長約為4—14微米間,可溫熱人體促進血液循環增加新陳代謝。
此溫熱效果會刺激副交感神經使身體放鬆,改善睡眠品質。

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四、供給負離子
炭中含有許多活潑的負離子,它能與環境中的正電子中和,使其物質不易「氧化
」。

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五. 有導電性
日本東京大學木質研究所石原教授研究發現,
「備長炭」的高導電性具有強力的電磁波遮蔽力,
使人體不受影響

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<竹炭>:以竹子燒製的稱為竹炭 
竹炭是以4年生以上的老竹為材料,
在窯中達到燃燒溫度(
300℃-400℃),
窯中以缺氧悶燒方式繼續提升溫度,
使得竹子成分因熱而分解出氣體、煙、水氣等揮發成份與固形成份,
揮發成分經收集、冷卻、沉澱,形成液體即為竹酢液
而殘留的固形成份就是一般所謂的竹炭

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竹炭含碳率約75-86%,比較不適合當成燃料型炭材,
竹材經活化處理後採用高溫炭化技術,
歷時十多天,竹炭的炭質結構非常致密、比重大、孔隙多、
而且礦物質含量非常豐富。

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由於炭質含有非常多的孔隙,
因此具有很強的吸附分解能力,
以及抗菌、調節溼度和消除臭味等功能,
對硫化物、氮化物、甲醇、苯、酚等有害化學物質能發揮吸收、
分解異味和消臭的作用。

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日本原裝木炭爐(炭火爐)、燒烤網(烤肉網)、上吸式排煙管、
洗鐵網機、SIRMAN義大利製切肉機及全系列日式炭烤燒肉店設備

洽詢專線: 0987-111-577 陳先生

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<資料轉載於星元貿易公司>
台北市士林區基河路138號2樓
(02) 2882-3232
http://www.sing-yuan.com.tw/kt12.htm
http://www.sing-yuan.com.tw/grillnet.html
http://www.sing-yuan.com.tw/meatslicer_vedio.html
http://www.sing-yuan.com.tw/automatic350.htm
http://www.sing-yuan.com.tw/tk8_vedio.html
http://www.sing-yuan.com.tw/joy.htm
以上聯結供大家參考

(木炭知識摘自 碧羅春愛炭屋健康中心,圖片來自各網友)

 

 

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  • 超有趣
  • 來喔點小防子喔看網站喔

    看一下唄
  • 歡迎光臨!!

    moongenie 於 2009/12/25 09:03 回覆

  • 小草
  • 靠山山倒,靠人人老,靠自己最好。
  • baibaile
  • 祝你
    一切順心又美麗
    開心花朵朵綻放
    錢財口袋進滿袋
    記得想我才實在
    你萬事我也如意
    大家新年又快樂
  • 新年快樂!!

    moongenie 於 2010/01/04 08:53 回覆

  • allness
  • 拍的真美味....
  • 謝謝!

    moongenie 於 2011/02/01 16:04 回覆

  • 訪客
  • 請問有在賣嗎
  • 悄悄話