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原本台灣市場上的早餐漢堡店就一堆了,
本以為早餐店的市場會因而就此打住,
不在有空間。

沒想到,
短短幾年的光景,
南部興起的晨間廚房,
成熟而迅速的發展,
可以在競爭激烈的早餐市場殺出重圍,
必然有其特色。

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晨間廚房跳脫以往早餐店的藩籬,
以清新脫俗而穩健的風格,
有別於以往的早餐店裝潢,
吸引了現代的年輕人,
有衝動想要進去坐坐

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晨間廚房把營業的時間做了跨時間的調整,
不僅供應早餐,
還提供午餐。

清靜而富有新潮感的環境,
讓人可以在店內喝咖啡,
聊是非。

餐飲Menu方面,
尤其是高麗菜絲佐沙拉,
是店內的招牌菜。

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這也是一個讓我很驚訝的地方,
我記得以前曾經紅極一時的沙拉吧,
每家餐廰都有,
在北部推廣的很好,
接受度也很高。
但是,
在南部,
大家卻興致缺缺,
生菜沙拉有很多人是不敢吃的。

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短短幾年的變化,
現在的晨間廚房以高麗菜絲沙拉為主力,
號召顧客上門,
廣為人接受,
還深受好評。

原因或許很多,
在此就不深入探討。
簡單來講,
或許南北文化上還是有些差異,
但是電視媒體、平面雜誌、廣告卻是零時差的。

舉例來說,
最近的電視廣告,
摩斯漢堡、麥當勞、肯德基…等的大型連鎖店,
不斷的推出新的商品與套餐。
每每都能看到美味的漢堡夾上生菜與高麗菜絲,
再搭配香濃的醬汁,
真是有夠吸引人的。

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可能也因為如此,
晨間廚房也強調,
他們是用日本原裝進口的切菜機,
能切出乾淨衛生及品質均一的高麗菜絲,
細度還能保持一定,
與現行高檔的日式炸豬排店所切出的高麗菜絲是同樣的,
而且還是用同一款的切菜機,
作出來的口感當然就是比別人好囉!

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剖析晨間廚房成功的原因,
不外乎就是花錢投資讓廚房機器化,
固定品質,
減少對人的依賴及抓到時下的趨勢與步調,
才能贏得客人的認同。
當然也不只是晨間廚房成功了,
同類的早餐店也如雨後春筍般出現了。

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<資料來源轉載於:星元貿易有限公司>
http://www.sing-yuan.com.tw/ss250c.htm
http://www.sing-yuan.com.tw/ss250c1.htm
http://www.sing-yuan.com.tw/ss250c_joychai_vedio.html

 

 

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